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餐饮店店长的职能有哪些

创建时间: 2019-12-13 作者: 商机猫 点击次数: 493

1、必备的9项资质

(1)热情:店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。

(2)积极:积极地面对所有事物,这是企业发展时需要的店长。

(3)开朗:开朗的人才能聚集众人,带领众人。需要能够使店里充满欢愉,和谐气氛的店长。

(4)感性:现在流行的话是“感性”,不仅是对菜品、菜品的陈列或谈话上,店长也应感性,充满爱心。

(5)协调性:共同作业的基础在于协调性,不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。

(6)责任感:店长被委托了若干名部属及几百万元的商品,没有强烈的责任感绝对不行。

(7)不屈不挠:一个人不可能永远顺利,身为管理者一定要不畏困难,具有坚强忍耐的毅力。

(8)归属感:热爱工作、团体、把店当成另一个家,这是作为店长的原点。

(9)行动力:失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。

2、应备的8项基础能力

(1)思考力:更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。

(2)判断力:正确迅速下判断。愈是上司不在,判断就尤其重要。

(3)调动力:必须能调动、激发部属的工作积极性,拥有指导部属的力,统御力,能正确的处理人际关系

(4)指导力:能够正确指导部属“前进”、“停止”、“该如此”的能力,这是让部属达成业绩的原点。

(5)设定目标:设定工作目标,确实分派,这是带领团体的重点。

(6)说服力:让自己的想法、计划使对方理解,接纳的能力,说服力是打动一个人更大的武器。

(7)应变能力:能基本应对突发事件和意外争执,能应各种状况做适当的处理。

(8)情报收集力:广范的情报资料持有不同时,选择必要、有益的情报是必要。

3、作为“工作管理者”的失败原因

(1)没有自创理念;

(2)无法掌握情势的变化;

(3)无法思考又欠缺果断力;

(4)无法得到相关部属的协助;

(5)无法完成日常业务;

(6)无法如期完成计划;

(7)无法圆满地授权;

(8)和部属接触不足;

(9)无法掌握部属的心态。

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